La comida típica de Tingo María es cocina de selva alta: plátano, yuca, pescado de río y carne ahumada, sazonados con sachaculantro, ají charapita y palillo. Los platos que no puedes dejar de probar son el juane, el tacacho con cecina, el inchicapi y la patarashca. Para beber hay refrescos de aguaje, cocona y camu camu.
La cocina de Tingo María huele a hoja de bijao, a carne ahumada y a hierbas de la selva.
- 🍃Plato emblemaJuane
- 🍌DesayunoTacacho con cecina
- 🐟Del ríoPatarashca
- 🌶️PicanteAjí charapita
Platos típicos de Tingo María
La base de la cocina local es lo que da el bosque y el río. Estos son los platos más pedidos:
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JuaneArroz con palillo y sachaculantro, relleno de gallina, huevo y aceituna, envuelto en hoja de bijao.
San Juan -
Tacacho con cecinaPlátano verde asado y majado con manteca, servido con cerdo ahumado y chorizo regional.
Desayuno -
InchicapiSopa espesa de gallina de chacra con maní molido, maíz y yuca.
Sopa -
PatarashcaPescado de río envuelto en bijao y asado a la brasa en su propio jugo.
Del Huallaga -
Caldo de carachamaUn pez acorazado de río, con sachaculantro y ají de cocona.
Reconfortante -
Picadillo de paichePaiche seco deshilachado con cebolla y tomate, con yuca o patacones.
Amazónico
Los sabores de la selva: sachaculantro, charapita y palillo
Lo que hace distinta esta cocina son sus condimentos. El sachaculantro es una hoja de aroma más intenso que el culantro común.
El ají charapita es pequeño, redondo y muy picante. El palillo, que es la cúrcuma, le da el color amarillo al juane.
Bebidas y licores regionales
Con el calor, los refrescos de fruta acompañan cada comida:
- Aguajina: con la pulpa del aguaje, el fruto de una palmera.
- Refresco de cocona: ácido y muy refrescante.
- Camu camu: uno de los frutos con más vitamina C.
- Uvachado y chuchuhuasi: macerados en aguardiente de caña; tómalos con moderación.
Otros macerados famosos son el Siete Raíces y el Rompe Calzón, a los que la tradición atribuye poderes energizantes.
Dónde probar la comida típica
El desayuno más tradicional se come en el Mercado Modelo, con tacacho, cecina y café de la zona. En el centro hay restaurantes de comida regional para el almuerzo.
Los balnearios y lagunas de los alrededores también tienen puestos de juane y pescado, para comer después del baño.
El paseo con más restaurantes alrededor del agua es la Laguna de los Milagros, al norte de la ciudad, con botes y recreos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida típica de Tingo María?
El juane, el tacacho con cecina, el inchicapi, la patarashca y el caldo de carachama.
¿Qué se desayuna en Tingo María?
Lo típico es tacacho con cecina y chorizo regional, con café de la zona.
¿Qué bebida típica probar?
La aguajina, el refresco de cocona y el camu camu. Entre los licores, el uvachado.